Salmón fresco con tomates cherrys confitados, leche de tigre y toques de aceite de oliva

Pesca blanca y frutos de mar, con leche de tigre saborizada con wasabi, acompañada de mariscos crocantes

Pesca blanca del día con leche de tigre, acompañado de ají amarillo o jalapeño y coronado con canchita.

Recreación de sabores de el clásico ceviche peruano, a base de vegetales de estación

Usuzukuri de salmón, emulsión cítrica de ostras, almíbar de jengibre, leche de coco y escamas crocantes de coco

Láminas de pulpo selladas con chimi nikkei, kimchi y furikake

Usuzukuri de pulpo, emulsión cítrica de ostras, almíbar de jengibre, leche de coco y escamas crocantes de coco

Langostinos del atlántico grillados, con salsa ahumada de ají molido, leche de tigre caliente y chips de papa

Usuzukuri de pesca blanca, emulsión cítrica de ostras, almíbar de jengibre, leche de coco y escamas crocantes de coco

Usuzukuri de pesca blanca, con reducción de maíz morado, noisette tempura de boniato, vieiras marinadas en leche de tigre y salsa de ajíes

Pulpo sellado con chimi nippon. (4u.)

Salmón rosado, sellado con manteca japonesa y sal marina de Maldon. (4u.)

Salmón con pincel de miel de cebada, spray de Chivas Mizunara y quinoa pop crocante. (4u.)

Kobe sellado con manteca de trufas negras e ikura. (4u.)

Wagyu, aderezo estilo anticuchero choclo a la parrilla, chalaquita con ajies y papas rotas. (4u.)

Langostinos sellados con bbq nikkei y calaquita con palta. (4u.)

Langostinos crocantes con salsa de maracuyá y un toque de sriracha. (4u.)

Pesca blanca madurada en kombu, emulsión de ajíes, chalaquita y furikake. (4u.)

Bocado de Shari, con vegetales de estación y setas. (4u.)

Tartar de salmón, palta, cubierto con pesca blanca, bañado con salsa salad y semillas de sésamo blancas.  (10 u.)

Salmón rosado, queso crema y palta, cubierto con sésamo y emulsión de sriracha. servido sobre salsa de tare.  (10 u.)

Pesca blanca sellada, queso crema, fruta de estación; cubierto con pesca blanca sellada con tare, y bañada con chilli jam.  (10 u.)

Roll tibio y crocante de salmón, palta y queso, cubierto con pannko y coco, con salsa agridulce

Langostinos crocantes y palta, cubiertos con pesca blanca, sellado con miso batayaki, furikake y negui.  (10 u.)

Langostinos y palta a la parrilla, con pesca crocante, cubierta en salsa de curry gratinada.  (10 u.)

Verde tataki y langostinos crocantes, cubierto con salmón y terminados con salsa de lima y hojas de coca.  (10 u.)

Langostinos frescos, queso crema y palta. Envuelto en alga nori crocante y coronado con tartare de salmón y salsa tare

Maki con palta, hongos shitakes y boniato glaseado en tempura, queso crema, acompañado de salsa de maracuyá. (10 u.)

Pesca blanca marinada en miso y naranja, con espuma de chuño y mantequilla de palta

Lomo fino grillado con salsa de huacatay, puré de alubias y encurtido de cebollas y ajíes.

Tofu marinado, terminado en panko; con crema de zanahorias al curry y pak choi grillado, con salsa tare de shitakes

Crema de queso con leve sabor a vainilla, acompañada de un mix de frutas frescas de estación, macaron de lima y para terminar una garrapiñada de semillas de girasol.  

Crocante de galleta de chocolate con centro cremoso de queso y salsa de frutos rojos.

Lingote de chocolate amargo acompañado de una ganache de café, tierra cítrica y helado de maracuyá.