CEVICHES
CEVICHES
PERUVIAN CLASSIC
WASABI NIKKEI

Pesca blanca y frutos de mar, con leche de tigre saborizada con wasabi, acompañada de mariscos crocantes

SAKE OLIVE

Salmón fresco con tomates cherrys confitados, leche de tigre y toques de aceite de oliva

VEGAN

Recreación de sabores de el clásico ceviche peruano, a base de vegetales de estación

DEGUSTACIÓN

Incluye ceviche clásico, wasabi nikkei y sake olive

TIRADITOS
TIRADITOS
WHITE AND PURPLE

Usuzukuri de pesca blanca, con reducción de maíz morado, noisette tempura de boniato, vieiras marinadas en leche de tigre y salsa de ajíes

NEW PASSION FRUIT

Usuzukuri de salmón, jelly de maracuyá, chalaquita de manzana verde y texturas de boniato

SHRIMP GRILLED & LDT HOT

Langostinos del atlántico grillados, con salsa ahumada de ají molido, leche de tigre caliente y chips de papa

TAKO IN TABLE

Láminas de pulpo selladas con chimi nikkei, kimchi y furikake

THAI Pulpo

Usuzukuri de pulpo, emulsión cítrica de ostras, almíbar de jengibre, leche de coco y escamas crocantes de coco

THAI Salmón

Usuzukuri de salmón, emulsión cítrica de ostras, almíbar de jengibre, leche de coco y escamas crocantes de coco

THAI Pesca Blanca

Usuzukuri de pesca blanca, emulsión cítrica de ostras, almíbar de jengibre, leche de coco y escamas crocantes de coco

NIGIRIS
NIGIRIS

Salmón rosado, sellado con manteca japonesa y sal marina de Maldon.

REMON SAKE

Ventresca de salmón sellada con aceite especial y citric kosho

ATIGRADO

Pesca blanca madurada en kombu, emulsión de ajíes, chalaquita y furikake

SAKE BARLEY POP & MIZUNARA

Salmón con pincel de miel de cebada, spray de Chivas Mizunara y quinoa pop crocante

WAGYU TRUFFLE

Kobe sellado con manteca de trufas negras e ikura

GRIMANESA WAGYU

Wagyu, aderezo estilo anticuchero choclo a la parrilla, chalaquita con ajies y papas rotas

EBI BQQ

Langostinos sellados con bbq nikkei y calaquita con palta

EBI FURAI

Langostinos crocantes con salsa de maracuyá y un toque de sriracha.

TAKO NIPPON

Pulpo sellado con chimi nippon

CLÁSICOS DE SALMÓN
CLÁSICOS DE PESCA BLANCA
CLÁSICO DE PULPO
CLÁSICO DE LANGOSTINOS
VEGAN

Bocado de Shari, con vegetales de estación y setas

SASHIMI
SASHIMI
CLÁSICO DE PESCA BLANCA (4 Piezas)
CLÁSICO DE SALMÓN (4 Piezas)
CLÁSICO DE LANGOSTINOS (4 Piezas)
CLÁSICO DE PULPO (4 Piezas)
ROLLS
ROLLS
MISO EBI DOUCHI

Langostinos crocantes y palta, cubiertos con pesca blanca, sellado con miso batayaki, furikake y negui

PENN STATION 2.0

Salmón rosado, queso crema y palta, cubierto con sésamo, té tostado y emulsión de sriracha. servido sobre salsa de tigre.

CURRY ROLL #30
TROPIC CHILLI

salmón sellado, queso crema, menta, fruta de estación; cubierto con pesca blanca sellada con tare, y bañada con chilli jam

URAMAKI SALAD

Tartar de salmón, palta, cubierto con pesca blanca, bañado con salsa salad y semillas de sésamo blancas

COCA LIME

Verde tempura y langostinos crocantes, cubierto con salmón y terminados con salsa de lima y hojas de coca

Maki con palta, hongos shitakes y boniato glaseado en tempura, acompañado de salsa de maracuyá

HOT SPECIAL (6 Piezas)

Langostinos frescos, queso crema y palta. Envuelto en alga nori crocante y coronado con tartare de salmón y salsa tare

PANKO-CO (6 Piezas)

Roll tibio y crocante de salmón, palta y queso, cubierto con pannko y coco, con salsa agridulce

QUICKEN
QUICKEN
SAKE MISO TUNTA

Salmón marinado en miso y naranja, con espuma de chuño y mantequilla de palta

TOFU FURAI

Tofu marinado, terminado en panko; con crema de zanahorias al curry y pak choi grillado, con salsa tare de shitakes

SECO RELOADED

Lomo fino grillado con salsa de huacatay, puré de alubias y encurtido de cebollas y ajíes.

DESSERTS
DESSERTS
MOUSSE DE QUESO

con macaron de lima

WINE
WINE
Terrazas Grand
Angelica Zapata
DV Catena
Zaha
Terrazas Reserva
Costa & Pampa
Saint Felicien
Salentein Reserva
Cafayate Terroir de Altura
Terrazas Reserva
Norton Rosado de Malbec
Tinto Negro Uco Valley
Trapiche Puro
Salentein Primus
DV Catena Pinot-Pinot
Norton Altura
Saint Felicien
Malbec Argentino
Angelica Zapata Malbec
Norton Altura
Salentein Numina
El Esteco Blend de Extremos
Salentein Reserva
Cafayate Terroir de Altura
Terrazas Reserva
Pyros Apellations
Terrazas Grand
Angelica Zapata
La Mascota
Norton Altura
Saint Felicien
Cheval Des Andes
Lote Negro
Arnaldo B
DV Catena Cabernet - Malbec
Trapiche Medalla
DV Catena Cabernet - Malbec
DV Catena Chardonnay
Demencial Blanc de Blancs
Saint Felicien Pinot Noir
Rosado Malbec
Tinto de la Casa Malbec
Primera Revancha Chenin Blanc
Nat Cool Bonarda
Le Petit Voyage Criolla Blend de Blancas
Gruner Veltiner
Flor de Cardon Malbec
CAMPAGNE
CAMPAGNE
Dom Perignon
Veuve Clicquot Rich
Veuve Clicquot Brut
Moët Imperial
SPARKLINGS
SPARKLINGS
Baron B Brut Nature
Baron B Brut Rosé
Baron B Extra Brut
Chandon Extra Brut
Chandon Brut Rosé
Chandon Brut Nature
Chandon Delice
Chandon Apéritif
Soda
Water
Nespresso coffee
Twinings Tea

Engligh Breakfast, Earl gray, Indian Chai, Prince of Wales, Lady gray & Chamomile